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    Berenjenas a la parmesana

    Princess Cruises

    Un plato clásico del sur de Italia, la berenjena parmesana (parmigiana di melanzane en italiano) es una comida popular y tradicional que seguramente deleitará a todos en tu mesa.

    Buon Appetito!

     

    INGREDIENTES

    Para la salsa de tomate:

    • ¼ taza de aceite de oliva
    • 1 ½ K de tomates perita, pelados, sin semillas y picados
    • 8 dientes de ajo picados
    • 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos pequeños
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • ¼ taza de albahaca fresca, picada
    • ¼ taza de orégano fresco, picado
    • Sal y pimienta a gusto
    • 1 cucharadita de manteca

     

    Para las berenjena a la parmesana:

    • 6 berenjenas medianas
    • 1 taza de mozzarella, rallada
    • ¾ taza de queso parmesano, rallado
    • Aceite de oliva para saltear
    • 2 dientes de ajo
    • Sal y pimienta
    • Hojas de albahaca fresca para decorar

     

    PASO A PASO

    1. Saltear las cebollas y el ajo a fuego bajo, hasta que estén transparentes. Aumentar el fuego, agrega los tomates picados y el azúcar, revolver mientras se cocinan por 10 minutos. Agregar hierbas frescas y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar 3 minutos más y agregar la manteca fría.
    2. Cortar la berenjena a lo largo en rodajas de medio centímetro. Salar las rodajas y reservar por 15 minutos, para extraer la humedad. Enjuagar las berenjenas y secar con toalla de papel.
    3. Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar los dientes de ajo, luego dorar las berenjenas de ambos lados.
    4. Precalentar el horno a 200°. Extender una capa de berenjena en una bandeja para hornear. Condimentar con sal y pimienta y cubrir con salsa y los quesos y repetir dos capas más. Luego colocar más salsa y queso para gratinar. Calentar la preparación por 10 minutos o hasta que el queso derrita y gratinar por arriba. Decorar con hojas de albahaca.