Princess nos acerca una receta tradicional de Sudamérica: la “Moqueca de Peixe”, un guiso de pescado que combina la cocina nativa brasileña y las tradiciones portuguesas.
Porciones: 5 personas
Ingredientes:
- ½ kilo de filetes de dorado o pejerrey
- ½ kilo de filetes de pargo o corvina
- Juego de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para sartén
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta recién molida al gusto
- 2 pimientos morrones verdes, en rodajas
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 4 tomates medianos, sin semillas, cortados en cubitos
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 jalapeño o pimiento picante, finamente picado
- 2 latas de leche de coco (13.5 oz cada una)
Instrucciones:
- Cortar el pescado en trozos de 2-3 centímetros. Agregarle el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra. Deje marinar durante 1 hora en el refrigerador.
- Calentar una sartén gruesa o un horno holandés, agregar 2 cucharadas de aceite, los pimientos, las cebollas, los tomates y el cilantro, y finalmente el pescado.
- Mezclar el pimentón, el jalapeño y la leche de coco, y verter sobre el pescado y las verduras.
- Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego (casi al mínimo) y cocinar tapado durante 15 minutos. Mezclar ligeramente.
- Continuar cocinando a fuego lento sin tapar durante 15 minutos más. Las verduras deben estar tiernas. Servir en tazones o platos profundos y adornar con cilantro.
Se suele acompañar con arroz y plátanos fritos.
Secretos: Recordá que en algunas de las recetas anteriores te enseñamos a realizar la alternativa para la leche de coco de forma casera.
